O nhoque de batata-doce vegano é uma versão mais leve e nutritiva do tradicional nhoque italiano. Feito sem ingredientes de origem animal, ele mantém a textura macia e o sabor incrível, mas com o benefício adicional de ser mais saudável graças à batata-doce. O molho de tomate rústico, preparado com tomates frescos, alho e manjericão, traz um sabor autêntico que complementa perfeitamente a doçura do nhoque. Esta receita é ideal para quem busca uma refeição reconfortante, saborosa e nutritiva, com um toque artesanal.
O nhoque é um prato muito antigo, com raízes na Roma Antiga, onde era preparado com semolina e ovos. Com o tempo, a receita se diversificou e passou a ser feita com batata, principalmente na Itália. Na versão vegana, usamos a batata-doce, que é rica em fibras e vitaminas A e C, além de ser naturalmente mais doce, o que cria um contraste incrível com o molho de tomate.
O molho rústico de tomate é uma preparação simples, mas cheia de sabor. Feito com tomates frescos, pedaços inteiros de alho e ervas, ele preserva os pedaços dos ingredientes, trazendo uma textura mais encorpada e autêntica ao prato.
Escolha batatas-doces firmes e sem manchas para garantir uma textura perfeita no nhoque.
Não trabalhe demais a massa: assim você evita que o nhoque fique pesado. O segredo é incorporar a farinha até o ponto certo, mantendo a leveza.
O molho rústico pode ser enriquecido com outros ingredientes como azeitonas ou alcaparras, para dar um toque extra de sabor.
Salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel.
Pão italiano para molhar no molho.
Vegetais grelhados para um prato ainda mais completo.
O nhoque de batata-doce vegano é uma versão mais leve e nutritiva do tradicional nhoque italiano. Feito sem ingredientes de origem animal,
ele mantém a textura macia e o sabor incrível, mas com o benefício adicional de ser mais saudável graças à batata-doce. O molho de tomate rústico,
preparado com tomates frescos, alho e manjericão, traz um sabor autêntico que complementa perfeitamente a doçura do nhoque.
Esta receita é ideal para quem busca uma refeição reconfortante, saborosa e nutritiva, com um toque artesanal.
Cozinhe as batatas-doces com casca em água até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos).
Após cozidas, retire a casca e amasse as batatas ainda quentes até formar um purê liso.
Adicione o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o azeite ao purê de batata-doce.
Aos poucos, vá incorporando a farinha até obter uma massa que não grude nas mãos. Cuidado para não adicionar muita farinha, o ideal é que a massa ainda esteja macia.
Separe a massa em porções e faça rolinhos com aproximadamente 2 cm de espessura. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm para formar os nhoques.
Se preferir, faça as marcas tradicionais do nhoque com um garfo, pressionando levemente cada pedaço.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar levemente.
Adicione os tomates cortados em cubos grandes e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente a pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Se preferir um molho mais suave, adicione o açúcar para reduzir a acidez.
Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco.
Misture delicadamente o nhoque com o molho de tomate, garantindo que todos os nhoques estejam bem cobertos pelo molho.
Sirva imediatamente com um fio de azeite extra por cima e algumas folhas de manjericão fresco para decorar.
Porções 4
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Oi, eu sou o Isa. Amo a simplicidade da cozinha, aquele cheirinho bom que preenche a casa e o sorriso de quem prova um prato feito com carinho. Vivo no Brasil com minha família e aqui compartilho um pouquinho do que torna meus dias mais especiais. Sinta-se em casa!
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