Caldeirada de Peixe: Um Banquete Português para Reunir a Família
A caldeirada de peixe é um prato típico da culinária portuguesa, perfeito para momentos de confraternização familiar.
Essa receita é conhecida por combinar diversos tipos de peixe e frutos do mar, resultando em uma refeição aromática e colorida.
A caldeirada é o equivalente português às bouillabaisses francesas, com um caldo cheio de sabores e a harmonia de ervas e legumes cozidos lentamente. Além de deliciosa, é uma opção leve e nutritiva para compartilhar em um almoço especial.
Curiosidades sobre a Caldeirada
A caldeirada é um prato que surgiu entre pescadores portugueses. Antigamente, eles cozinhavam diretamente no barco tudo o que conseguiam pescar no dia, utilizando os ingredientes disponíveis: peixes variados, mariscos e legumes.
A ordem dos ingredientes é essencial nesse prato. Os peixes mais firmes, como tamboril e cação, são colocados primeiro para aguentarem o cozimento prolongado, enquanto os mais delicados, como a pescada, são adicionados no final para não se desmancharem.
A caldeirada também traz um toque cultural: cada região de Portugal tem uma variação própria, seja nas ervas utilizadas ou na escolha dos peixes. De norte a sul, o que todas têm em comum é o desejo de reunir pessoas em volta da mesa para compartilhar histórias e momentos.
Acompanhamentos Recomendados
Pão rústico ou baguete
Salada verde simples
Vinho branco gelado
Uma saborosa receita
Não há nada como uma boa caldeirada para reunir amigos e familiares em torno da mesa e celebrar momentos simples.
Com cada colherada, você estará mergulhando em um pedacinho da tradição portuguesa. Experimente, invente suas próprias variações e compartilhe essa experiência deliciosa comigo nos comentários!
A caldeirada de peixe é um prato típico da culinária portuguesa, perfeito para momentos de confraternização familiar.
Essa receita é conhecida por combinar diversos tipos de peixe e frutos do mar, resultando em uma refeição aromática e colorida.
A caldeirada é o equivalente português às bouillabaisses francesas, com um caldo cheio de sabores e a harmonia de ervas e legumes cozidos lentamente. Além de deliciosa, é uma opção leve e nutritiva para compartilhar em um almoço especial.
- 500 g tamboril em pedaços
- 500 g cação em postas
- 300 g camarão com casca
- 1 kg batatas em rodelas
- 2 unidade cebolas grandes em fatias
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade tomate maduro picado
- 3 unidades Dentes de alho amassados
- 100 ml azeite de oliva
- 200 ml vinho branco seco
- 1 unidade Folha de louro
- ? ? Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
- ? ? Cheiro-verde picado para finalizar
- ? ? Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Preparação dos ingredientes:
Lave e corte todos os peixes e legumes. Mantenha os camarões com casca para que eles liberem mais sabor durante o cozimento.
- Camadas aromáticas:
Em uma panela grande, regue o fundo com azeite e disponha uma camada de cebola, alho e pimentão. Adicione um pouco de sal e pimenta.
- Adição dos peixes:
Coloque o tamboril e o cação por cima dos legumes, seguidos das batatas e tomates. Continue alternando camadas até usar todos os ingredientes.
- Caldo perfumado:
Regue a caldeirada com o vinho branco e complete com água até cobrir. Adicione a folha de louro e a páprica.
- Cozimento lento:
Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Nos últimos 10 minutos, adicione os camarões para que não passem do ponto.
- Finalização:
Verifique o sal e acrescente cheiro-verde fresco antes de servir. A caldeirada deve ser servida bem quente, acompanhada de pão fresco para aproveitar o caldo.
Porções 6
- Quantidade por Porção
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Carboidrato Total 20g7%
- Fibra Alimentar 4g16%
- Proteína 24g48%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Muito Obrigado por interessar por minhas receitas, espero que sempre acompanhe meu site: www.isasousa.com