Brigadeiro Tradicional
Ingredientes:
- Duas caixas de leite condensado (395g) (Eu uso a marca Piracanjuba ou Tirol)
- Uma caixa de creme de leite (200g) (Eu uso a marca Tirol ou CCGL)
- 50% Cacau Chocolate em Pó (Eu uso a Marca Melken da Harald)
Modo de preparo
Passo 1: Preparando a massa
- Em uma panela com fundo grosso, coloque o creme de leite e acrescente 60g de chocolate em pó.
- Misture bem até ficar homogêneo.
- Adicione a quantidade de leite condensado e misture novamente.
- Ligue o fogo em médio e misture sempre com uma espátula de silicone.
Passo 2: Cozinhando a massa
- A massa irá ficar fina.
- Irá subir e começar a ferver.
- Irá baixar e começar à engrossar.
- É a hora de mexer mais um pouco e logo em seguida começar à fazer os testes.
Passo 3: Verificando o ponto da massa
- Faça o teste da massa caindo em pasta da espátula e não afundando.
- Observe se a massa está desgrudando das laterais e do fundo da panela.
- Depois de desligar o fogo, continue a mexer para dar mais brilho na massa e mantém o ponto.
- Faça o teste do Ponto Moisés, passando a espátula no meio da massa e ela não voltando com facilidade.
Passo 4: Armazenando a massa
- Antes de iniciar, prepare um recipiente para despejar a massa.
- Se for usar um prato ou pote, use um plástico filme em cima tampando bem a massa para evitar que entre o ar, assim você evita que sua massa açucare.
- Aconselho usar sua massa de brigadeiro até 15 dias para manter a qualidade.
- Após bem embalada, você tem a opção de deixar esfriando em temperatura ambiente, depois colocar na geladeira ou dependendo da situação até no freezer.
- Se deixar a massa muito tempo no freezer, retire e espere descongelar, a mesma vai suar um pouco, porém nada que prejudique sua qualidade.
Passo 5: Formando os Brigadeiros
- Enrole 23g da massa com as mãos untadas.
- Deposite sobre o granulado (Granulado Macio) e pressione levemente para que o granulado adere à massa.
- Com as mãos leves, enrole novamente para que o brigadeiro fique perfeitinho, bem redondinho e sem ficar “felpudo”.
Dicas de Tamanho
- Para vender na rua, aconselho usar um tamanho de 28g total e usar a forminha n°4.
- Para festas ou encomendas, aconselho usar um tamanho entre 18g e 20g total.
Seu brigadeiro tradicional está pronto para ser saboreado. Divirta-se experimentando novos sabores e granulados.
Existem várias maneiras de ganhar dinheiro com a produção e venda de brigadeiros. Aqui estão algumas ideias:
- Venda em feiras e mercados: Participar de feiras e mercados locais é uma ótima maneira de vender seus brigadeiros e ganhar exposição para sua marca.
- Faça encomendas para festas e eventos: Ofereça brigadeiros personalizados para festas de aniversário, casamentos e outros eventos especiais.
- Abra uma loja virtual: Crie uma loja virtual para vender seus brigadeiros e atrair clientes de todo o país.
- Ofereça degustações: Faça degustações dos seus brigadeiros em lojas de conveniência, supermercados e outros estabelecimentos comerciais para atrair novos clientes.
- Ofereça cursos de confeitaria: Ofereça cursos de confeitaria para ensinar outras pessoas a fazer brigadeiros, isso pode ser uma boa forma de ganhar dinheiro com sua habilidade.
- Faça parcerias: Faça parcerias com outras empresas ou marcas para aumentar sua exposição e aumentar sua base de clientes.
- Produza outras variedades de brigadeiros, como brigadeiros gourmet, com recheios diferenciados, coberturas e etc.
Lembre-se de que a chave para o sucesso é a qualidade e a criatividade. Se você oferecer produtos de alta qualidade e for inovador em suas técnicas de confeitaria, as pessoas estarão dispostas a pagar mais pelos seus produtos.
