Virado à Paulista: Uma Jornada Gastronômica por São Paulo

Descubra o sabor autêntico de São Paulo com este Virado à Paulista
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Bem-vindo ao mundo dos sabores autênticos e receitas que contam histórias! Hoje, vamos embarcar em uma jornada culinária inesquecível, desvendando os segredos de um dos pratos mais amados e tradicionais do Brasil:

o Virado à Paulista. Este prato, que é um símbolo da rica gastronomia paulista, não é apenas uma refeição – é uma experiência cultural. Descubra como combinar sabores simples para criar algo extraordinariamente delicioso, enquanto exploramos a história e a importância deste prato icônico.

Se você é um entusiasta da culinária brasileira ou simplesmente alguém que adora experimentar novas receitas, este post é para você. Prepare-se para ser guiado passo a passo na criação deste prato saboroso, que promete encantar seu paladar e enriquecer seu conhecimento culinário!

Virado à Paulista: Uma Jornada Gastronômica por São Paulo

Dificuldade: Iniciante Preparo 30 min Hora de cozinhar 43 min Tempo de descanso 5 min Tempo total 1 hr 18 mins
Temperatura: 180  °C Porções: 4 Custo estimado: R$  30 Calorias: 650 kcal
Melhor temporada: Adequado durante todo o ano

Descrição

O Virado à Paulista é mais do que um prato; é uma viagem pelo paladar de São Paulo. Este prato reúne a essência da cozinha brasileira com a alma paulistana.

Para prepará-lo, você precisará de utensílios básicos de cozinha, como uma panela grande, uma frigideira e uma espátula. É um prato que celebra a diversidade e a riqueza cultural, sendo um verdadeiro ícone da gastronomia paulista.

Ingredientes que será necessário

Vamos fazer o melhor Virado à Paulista

  1. Vamos fazer o melhor Virado à Paulista
    1. Cozinhe o feijão até ficar macio. Em outra panela, frite o torresmo até ficar crocante.
    2. Refogue a linguiça calabresa no óleo. Adicione a couve e cozinhe até murchar.
    3. Misture o feijão cozido com a farinha de mandioca, formando o "virado".
    4. Frite os ovos, deixando a gema mole.
    5. Monte o prato com uma base de virado, adicionando por cima a couve, a linguiça, o torresmo e finalizando com o ovo frito.
    Curiosidades Sabia que o Virado à Paulista tem suas raízes no período colonial do Brasil? Inicialmente, era feito apenas com feijão e farinha, evoluindo com o tempo para incluir outros ingredientes típicos como a couve, o torresmo e o ovo frito.
  2. Modo de Preparo
    1. Cozinhar o Feijão:

      • Lave o feijão-carioca e deixe-o de molho por aproximadamente 2 horas.
      • Após o molho, escorra a água e coloque o feijão em uma panela com água fresca.
      • Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, o que pode levar cerca de 40 minutos.
    2. Preparar o Torresmo:

      • Enquanto o feijão cozinha, frite as fatias de torresmo em uma frigideira até que fiquem crocantes.
      • Reserve em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
    3. Refogar a Linguiça e a Couve:

      • Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo e frite as linguiças calabresas fatiadas até dourarem.
      • Junte a couve manteiga fatiada e refogue rapidamente até que ela murche levemente.
      • Tempere com sal e pimenta a gosto.
    4. Preparar o Virado:

      • Em uma panela separada, adicione uma colher de sopa de óleo e aqueça.
      • Junte a farinha de mandioca ao feijão cozido (sem escorrer o caldo) e misture bem.
      • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e comece a soltar do fundo da panela.
    5. Fritar os Ovos:

      • Em uma frigideira, frite os ovos, preferencialmente deixando a gema mole.
    6. Montagem do Prato:

      • Em um prato, coloque uma porção do virado de feijão.
      • Sobre o virado, disponha a couve refogada, as fatias de linguiça calabresa, o torresmo e, por último, coloque o ovo frito por cima.
      • Sirva imediatamente enquanto está quente.
Palavras-chave: Virado à Paulista, cozinha brasileira, São Paulo

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Sou Isabela, uma entusiasta da culinária de 40 anos, apaixonada por transformar ingredientes cotidianos em pratos memoráveis. Cada receita que compartilho reflete meu amor pela arte de cozinhar, misturando tradições com inovações. Meu site é mais que um acervo de receitas, é um diário vivo de experiências culinárias partilhadas, celebrando a comunidade unida pelo amor à comida.

 

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