Fajitas de Frango com Bacon e Tempero Barbecue Assadas em Assadeira Única

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele e sem osso
• 6 fatias de bacon
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola amarela média
• 3 colheres (sopa) de Sweet & Smoky BBQ Rub (mistura de temperos barbecue doce e defumada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Para servir: 8 – 10 tortillas de milho ou de farinha aquecidas
• Gomos de limão
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• Sour cream a gosto
• Queijo cheddar ralado a gosto
• Avocado ou abacate em fatias a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aquecimento e preparação da assadeira
Comece aquecendo o forno a 400 °F (aproximadamente 200 °C). Enquanto atinge a temperatura, unte levemente uma assadeira grande e funda com spray antiaderente ou pincele uma fina camada de óleo. Esse passo evita que carnes e legumes grudem e facilita a limpeza posterior.

2. Corte e organização dos ingredientes
Posicione uma tábua estável sobre a bancada. Fatie os peitos de frango em tiras longas e uniformes de cerca de 1,5 cm de espessura; a padronização garante cocção homogênea, evitando pontos crus ou ressecados. Reserve.

Em seguida, disponha as fatias de bacon inteiras — sem sobreposição — para que possam dourar e liberar gordura uniformemente.
Corte cada pimentão ao meio, retire sementes e membranas, depois fatie em tiras de 1 cm.

Corte a cebola em meias-luas de espessura semelhante. Legumes de tamanho parecido assam por igual e mantêm textura crocante.

3. Tempero e mistura
Coloque frango, bacon, pimentões e cebola diretamente na assadeira preparada. Regue com as 2 colheres de azeite e polvilhe as 3 colheres do Sweet & Smoky BBQ Rub sobre todo o conteúdo.

Com pinças ou mãos limpas, envolva cuidadosamente todos os componentes, certificando-se de que o rub adira às tiras de frango e aos legumes. O azeite ajuda na fixação dos temperos e favorece o caramelizado durante o assado.

4. Assar
Leve a assadeira ao forno já aquecido. Asse por 20 – 25 min, virando tudo na metade do tempo (aproximadamente aos 10 – 12 min). Essa virada evita que o frango fique ressecado de um lado e garante que o bacon fique crocante por igual.

Observe sinais visuais: o frango deve perder o tom rosado e atingir aspecto opaco e suculento; a temperatura interna ideal é 74 °C. Os pimentões devem amolecer levemente mantendo cor viva, e o bacon apresentar bordas douradas.

5. Ajustes finais (opcional)
Se, ao término dos 25 min, o bacon ainda não estiver tão crocante quanto desejado, posicione a assadeira sob o grill/broiler do forno por 1 – 2 min, vigiando constantemente para não queimar. Esse passo rápido intensifica a textura crocante sem prolongar demasiado a cocção do frango.

6. Aquecimento das tortillas
Durante os minutos finais do assado, aqueça as tortillas em frigideira seca, direto na chama ou embrulhadas em papel-alumínio dentro do forno por 2 – 3 min. Tortillas aquecidas ficam mais maleáveis e não se rompem ao receber o recheio.

7. Montagem e serviço
Retire a assadeira do forno e leve-a imediatamente à mesa — o chiado e o aroma defumado realçam a experiência. Ofereça colheres para que cada pessoa monte a própria fajita: preencha a tortilla com tiras de frango, pedaços de bacon, pimentões e cebola assados.

Finalize com coentro picado, squeeze de limão, colherada de sour cream, queijo cheddar ralado e fatias de avocado conforme preferência. Sirva ainda quente.

8. Armazenamento de sobras
Caso sobre recheio, deixe esfriar completamente, transfira para recipiente hermético e refrigere por até 3 dias. Para reaquecer, utilize micro-ondas em potência média ou aqueça em frigideira sob fogo médio, mexendo até atingir temperatura uniforme.

9. Congelamento
Para conservar por mais tempo, congele o recheio já frio em saco reforçado ou pote próprio por até 2 meses. Descongele gradualmente na geladeira durante a noite e, depois, reaqueça conforme orientado acima.

10. Rendimento, tempo total e características finais
A receita rende de 8 a 10 fajitas, dependendo do tamanho das tortillas escolhidas. O tempo ativo de preparo é de aproximadamente 5 min para cortes e montagem, mais 25 min de forno, totalizando cerca de 30 min.

O resultado final apresenta frango macio impregnado de especiarias adocicadas e defumadas, legumes levemente caramelizados oferecendo doçura natural e bacon crocante que agrega profundidade de sabor — tudo elaborado em um único utensílio, simplificando a etapa de limpeza.

Com informações de Mommy’s Home Cooking