Sorvete de flocos caseiro precisa de uma base simples de baunilha e chocolate bem picado. O chocolate entra quando a base já está fria e começando a firmar, para não derreter nem afundar.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 100 g de chocolate meio amargo picado fino
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Bata leite, leite condensado, creme de leite, baunilha e sal.
- Leve a mistura ao freezer em pote baixo.
- Depois de 2 horas, mexa bem para quebrar cristais.
- Quando estiver começando a firmar, misture o chocolate picado.
- Volte ao freezer até endurecer.
- Deixe alguns minutos fora antes de servir.
Dicas para dar certo
- Chocolate meio amargo evita excesso de doçura.
- Pique fino para parecer flocos.
- Não coloque o chocolate na base quente.
Chocolate em flocos no momento certo
Se o chocolate entrar cedo demais, ele pode afundar. Se entrar tarde demais, fica difícil espalhar. O melhor momento é quando o sorvete está cremoso, parcialmente congelado e ainda fácil de mexer.
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Variações simples
- Use chocolate branco picado.
- Adicione raspas de laranja.
- Misture um pouco de leite em pó na base.
Como servir e conservar
Sirva em taças ou casquinhas. Guarde em pote fechado, com plástico encostado no sorvete para evitar cristais.
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Erros comuns para evitar
- Usar chocolate em pedaços grandes.
- Não mexer a base durante o congelamento.
- Colocar chocolate com a base quente.
Perguntas frequentes
Precisa de sorveteira?
Não. Mexer a base algumas vezes já melhora bastante a textura.
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Posso usar granulado?
Pode, mas chocolate picado dá sabor melhor e textura mais agradável.
Como picar o chocolate
Para parecer flocos, o chocolate precisa ser cortado em lascas pequenas e irregulares. Use faca afiada e chocolate frio. Se ele estiver mole, gruda na faca e forma pedaços grandes, que ficam duros demais no sorvete.
Base de baunilha mais saborosa
A base branca não deve depender só do leite condensado. Uma pitada de sal e baunilha de boa qualidade ajudam a criar sabor de sorvete, não apenas de creme doce congelado. O chocolate entra como contraste.
- Use chocolate meio amargo.
- Misture quando a base estiver parcialmente firme.
- Evite granulado muito ceroso.
