Bem-vindos, amantes da gastronomia! Hoje, vamos embarcar em uma jornada culinária rumo às raízes da cozinha brasileira, explorando uma receita que é um verdadeiro patrimônio:
o Frango ao Molho Pardo. Este prato, repleto de história e sabor, é uma verdadeira expressão da riqueza e da diversidade da nossa culinária. Originário de Minas Gerais, o Frango ao Molho Pardo
cativa pelo seu molho único, feito com o próprio sangue do frango, e pela forma como transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível.
Não se trata apenas de uma receita, mas de uma experiência que evoca memórias, tradições e, claro, desafia um pouco as habilidades na cozinha. Então, pegue seu avental, afie suas facas, e prepare-se para
adentrar um mundo de sabores profundos e texturas surpreendentes. Vamos juntos desvendar os segredos deste clássico da cozinha mineira e trazer um toque de tradição e inovação para a sua mesa.
Receita de Frango ao Molho Pardo: Sabor Tradicional com Toque Moderno
Descrição
A receita de Frango ao Molho Pardo é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira, particularmente reverenciada na tradição mineira. Este prato, com suas raízes profundas na cultura e história de Minas Gerais,
representa mais do que um simples método de preparo de frango. É uma celebração de sabores, texturas e aromas que convidam a uma experiência culinária rica e autêntica.
No coração desta receita está o frango, cozido até atingir a perfeição em termos de suculência e sabor. O verdadeiro protagonista, no entanto, é o molho pardo, uma mistura única que incorpora o próprio sangue do frango,
criando uma textura aveludada e um sabor profundamente rico e complexo, equilibrado por um toque sutil de vinho tinto e ervas aromáticas. A combinação destes ingredientes, cozida lentamente, libera um aroma que enche a cozinha, despertando memórias e aguçando os sentidos.
O Frango ao Molho Pardo é mais do que um prato: é uma tradição, um elo com o passado e uma expressão de amor pela cozinha rústica e saborosa. Ele traz consigo histórias de família, reuniões aconchegantes e a simplicidade da vida no campo.
Cada mordida é um convite para explorar as profundezas da culinária brasileira e apreciar a arte de cozinhar com paixão e respeito pelas tradições.
Ingredientes que será necessário
Modo de Preparo
Comece reunindo todos os ingredientes e utensílios.
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho.
- Em uma panela grande, refogue a cebola até dourar.
- Adicione os pedaços de frango e as folhas de louro, cozinhando até dourar.
- Despeje o vinho tinto e cozinhe em fogo baixo.
- Quando o frango estiver quase pronto, adicione o sangue coletado, mexendo continuamente para não coagular.
- Cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar.
- Finalize com salsinha picada.
Curiosidades O molho pardo tem origens na culinária portuguesa. Este prato é uma forma de aproveitamento integral do frango, valorizando a sustentabilidade na cozinha.Passo a Passo para o Frango ao Molho Pardo
Preparação do Frango:
- Comece por limpar bem o frango e cortá-lo em pedaços médios.
- Se possível, colete o sangue do frango no momento do abate em um recipiente, misturando com um pouco de vinagre para evitar a coagulação.
Temperando o Frango:
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
Refogando os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem transparentes e ligeiramente douradas.
- Acrescente os pedaços de frango e as folhas de louro. Refogue até que o frango esteja bem dourado por fora.
Adicionando o Vinho:
- Despeje o vinho tinto seco sobre o frango e deixe cozinhar em fogo médio. O vinho ajudará a deglaçar a panela e a agregar sabor.
Cozimento do Frango:
- Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe o frango cozinhar lentamente até que esteja quase totalmente cozido, o que deve levar cerca de 40 a 50 minutos.
Preparando o Molho Pardo:
- Quando o frango estiver quase pronto, adicione o sangue coletado à panela.
- Mexa continuamente em fogo baixo para evitar que o sangue coagule e para que se integre ao molho, formando uma textura suave e homogênea.
Finalizando o Prato:
- Continue cozinhando por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar e adquirir uma cor parda rica e um sabor aveludado.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Servindo:
- Sirva o frango ao molho pardo quente, decorado com salsinha picada fresca.
- Este prato combina bem com arroz branco e uma salada simples, complementando a riqueza do molho.
Dica
Este prato exige um pouco de paciência e cuidado, especialmente ao adicionar o sangue para evitar a coagulação, mas o resultado é um prato profundamente saboroso e cheio de tradição.
