O quesillo venezuelano é uma sobremesa icônica, conhecida por sua textura cremosa e sabor irresistível. Semelhante ao pudim brasileiro, o quesillo se destaca por incluir ovos inteiros e ter furinhos característicos, o que o torna leve e com uma consistência única.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode preparar essa sobremesa que é sinônimo de reuniões familiares e momentos especiais na Venezuela.
Aqui, vamos compartilhar a receita completa para que você possa criar um quesillo perfeito, com dicas para evitar erros e garantir um resultado delicioso.
Ingredientes para o Quesillo
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- A mesma medida da lata de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para dar um toque extra de sabor)
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
- 1/4 de xícara de água (para o caramelo).
Modo de Preparo
1. Prepare o Caramelo:
- Em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim com furo no meio (aproximadamente 20 cm de diâmetro), inclinando a forma para cobrir todo o fundo e as laterais com o caramelo. Reserve para esfriar.
2. Faça a Mistura do Quesillo:
- No liquidificador, adicione os ovos inteiros, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- O segredo do quesillo venezuelano é bater bem os ovos, garantindo a formação dos furinhos na textura do pudim.
3. Monte e Asse:
- Despeje a mistura do liquidificador sobre o caramelo na forma já preparada.
- Cubra a forma com papel alumínio para evitar que o topo queime durante o cozimento.
- Asse o quesillo em banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, cobrindo até metade da altura da forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Resfrie e Desenforme:
- Após assar, retire o quesillo do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas para soltar o quesillo, aqueça levemente o fundo da forma (no fogão ou em água morna) e vire sobre um prato grande. O caramelo líquido cobrirá o quesillo, criando uma apresentação irresistível.
Dicas para um Quesillo Perfeito
- Furinhos garantidos: Para obter os furinhos característicos, bata os ovos inteiros no liquidificador. Quanto mais homogênea a mistura, maior a chance de criar as bolhas de ar que formam os furinhos.
- Cuidado com o caramelo: Ao preparar o caramelo, evite cozinhá-lo demais, pois pode amargar. Assim que atingir um tom dourado, retire do fogo imediatamente.
- Banho-maria estável: Certifique-se de que a água do banho-maria não evapore completamente durante o cozimento. Se necessário, adicione mais água quente à assadeira durante o processo.
Acompanhamentos e Dicas de Servir
O quesillo é delicioso por si só, mas você pode incrementá-lo servindo com uma bola de sorvete de creme ou chantilly. Essa sobremesa é perfeita para encerrar uma
refeição especial ou para ser o destaque de uma festa. Sirva gelado para aproveitar ao máximo sua textura cremosa e o sabor do caramelo.
O quesillo venezuelano é mais do que uma sobremesa — é um pedaço da cultura da Venezuela que encanta paladares em qualquer parte do mundo. Prepará-lo em casa é simples, mas o resultado é sofisticado e cheio de sabor.
“A magia do quesillo está na simplicidade dos ingredientes e no amor que colocamos ao prepará-lo. Cada pedaço é um convite para celebrar os pequenos momentos da vida.”
