Sorvete de abacaxi cremoso pede um passo simples antes da mistura: cozinhar a fruta com um pouco de acucar. Assim o sabor fica mais doce, a acidez baixa e a sobremesa nao amarga depois de gelar.
Ingredientes
- 1 abacaxi medio picado
- 1/2 xicara de acucar
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de leite em po, opcional
Modo de preparo
- Cozinhe o abacaxi com o acucar por 8 minutos.
- Separe metade da fruta cozida para manter pedacinhos.
- Bata a outra metade com leite, leite condensado, creme de leite e leite em po.
- Misture os pedacinhos reservados ja frios.
- Coloque em pote baixo com tampa.
- Leve ao freezer e mexa depois de 2 horas.
- Congele ate ficar firme.
Dicas para dar certo
- A fruta precisa esfriar antes de entrar na base.
- Pote baixo congela mais uniforme.
- Mexer uma vez durante o congelamento melhora a cremosidade.
- Pedacos pequenos deixam o sorvete mais agradavel.
Abacaxi cozido para não amargar
Abacaxi tem acidez forte e enzimas que podem prejudicar receitas com leite. O cozimento rapido estabiliza a fruta e evita aquele sabor amargo que aparece quando a mistura vai crua para o freezer.
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Como acertar a textura
Antes de congelar, a base deve ficar cremosa e fluida. Se ficar muito liquida, o sorvete cria cristais. Se ficar grossa demais, endurece muito. Ajuste com leite em po ou leite, conforme necessario.
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Sanduicheira Elétrica Cadence Click é uma escolha prática para deixar o preparo das receitas mais rápido no dia a dia.
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Chaleira Elétrica Inox 1,8 Litro
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Variações simples
- Adicione coco ralado fino.
- Use hortela picada bem pequena.
- Faça uma calda rapida com parte do abacaxi para servir por cima.
Como conservar
Retire do freezer 5 a 10 minutos antes de servir. Guarde em pote fechado, com plastico encostado na superficie para reduzir cristais.
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Erros comuns para evitar
- Usar fruta crua na base de leite.
- Congelar em pote muito fundo.
- Nao mexer a base nas primeiras horas.
- Colocar pedacos grandes de abacaxi.
Perguntas frequentes
Da para fazer sem leite condensado?
Da, mas sera preciso ajustar acucar e gordura para manter a textura.
Posso usar abacaxi em calda?
Pode, desde que escorra bem e reduza o acucar da receita.