Acerola é ácida, por isso precisa de cuidado quando entra em contato com leite. Para o geladinho não talhar, use a fruta coada, misture com base fria e não exagere na quantidade de polpa.
Ingredientes
- 1 xícara de polpa de acerola coada
- 600 ml de leite integral gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó, opcional
Modo de preparo
- Bata a acerola com um pouco de água e coe.
- Bata leite, leite condensado, creme de leite e leite em pó.
- Com o liquidificador ligado, adicione a polpa aos poucos.
- Prove a acidez e ajuste o doce.
- Deixe a espuma baixar.
- Encha os saquinhos e congele.
Dicas para dar certo
- A polpa deve entrar aos poucos.
- Use tudo bem gelado.
- Coe a acerola para retirar sementes e fibras.
Leite e acerola sem talhar
Se a acerola estiver muito azeda, reduza a polpa e aumente um pouco o leite condensado. O sabor precisa ficar fresco, mas a acidez não pode dominar, porque depois de congelado ela aparece ainda mais.
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Variações simples
- Acerola com leite de coco.
- Acerola com laranja.
- Acerola com iogurte natural em pequena quantidade.
Como servir e conservar
Sirva bem congelado e mantenha em freezer fechado. A versão com leite fica mais cremosa que a versão com água.
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Erros comuns para evitar
- Misturar muita acerola de uma vez.
- Usar leite quente ou morno.
- Não coar a fruta.
Perguntas frequentes
Por que talhou?
Provavelmente entrou polpa ácida demais ou a mistura não estava fria.
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Posso fazer sem leite?
Pode. Com água fica mais refrescante e menos cremoso.
Como evitar que o leite talhe
A acerola é ácida e pode talhar o leite quando entra em grande quantidade ou quando a base está morna. Trabalhe com tudo gelado e adicione a polpa aos poucos. Se a acerola estiver muito azeda, reduza a quantidade e compense com mais base cremosa.
Sabor fresco sem ficar ácido demais
O geladinho precisa ter sabor de acerola, mas não pode ficar agressivo. Depois de congelado, a acidez parece mais forte. Por isso, prove antes de ensacar e busque um sabor fresco, levemente doce e equilibrado.
- Coe a polpa antes de misturar.
- Use creme de leite para suavizar.
- Não deixe sementes na base.
