Geladinho gourmet de morango precisa de fruta presente e base cremosa. O cuidado é usar morango limpo e bem seco, bater sem excesso de acidez e provar a mistura antes de congelar.
Ingredientes
- 2 xícaras de morango limpo e picado
- 500 ml de leite integral gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de suco de limão, opcional
Modo de preparo
- Bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
- Adicione metade dos morangos e bata até ficar rosa e uniforme.
- Pique o restante bem pequeno e misture com colher.
- Prove e use limão apenas se precisar realçar o sabor.
- Encha os saquinhos e feche bem.
- Congele por 6 a 8 horas.
Dicas para dar certo
- Seque o morango para não aguar a base.
- Use fruta bem vermelha e madura.
- Pedaços muito grandes podem rasgar o saquinho.
Variações simples
- Morango com leite Ninho.
- Morango com pedacinhos de chocolate branco.
- Morango com iogurte natural.
Como servir e conservar
Retire do freezer apenas na hora de servir. A textura fica melhor quando a base congela devagar e permanece bem fechada.
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Erros comuns para evitar
- Colocar limão demais e talhar a base.
- Usar morango molhado.
- Deixar pedaços grandes na mistura.
Morango sem talhar a base
Esse é o ponto que mais muda o resultado: quando a base fica equilibrada antes de congelar, o geladinho sai mais cremoso, mais saboroso e menos aguado. Prove, ajuste e só então coloque nos saquinhos.
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Perguntas frequentes
Posso usar polpa congelada?
Pode, mas descongele e escorra o excesso de água antes de bater.
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Como deixar mais rosa?
Use mais fruta madura em vez de corante. O sabor fica melhor.
Como preparar o morango
Lave os morangos antes de tirar os cabinhos, seque bem e só depois pique. Esse cuidado evita que a fruta absorva água e deixe a base mais rala. Se alguns morangos estiverem pouco doces, misture com outros mais maduros em vez de compensar tudo com açúcar.
Textura gourmet sem exagero
O leite em pó ajuda a dar corpo, mas não precisa usar muito. Em excesso, ele pode deixar a base pesada e com gosto artificial. O ponto bom é uma mistura cremosa, fácil de colocar no saquinho e com pedacinhos pequenos de morango aparecendo sem atrapalhar o fechamento.
- Para cor natural, use morango bem vermelho.
- Para sabor mais intenso, reduza um pouco o leite.
- Para não talhar, use limão só em pequena quantidade.
