Confira abaixo a receita completa do melhor bolo de abacaxi, com camadas macias de bolo de baunilha, creme de baunilha fresco e abacaxi suculento para uma sobremesa inesquecível.
O bolo de abacaxi é uma sobremesa clássica e deliciosa que é amada em todo o mundo. Embora a origem exata da receita seja incerta, o bolo de abacaxi tem sido uma iguaria popular há décadas, com suas camadas úmidas e saborosas de bolo de baunilha, creme de baunilha e pedaços suculentos de abacaxi.
Reza a lenda que a receita de bolo de abacaxi teria surgido nos Estados Unidos durante a década de 1920, quando a fruta exótica começou a se tornar mais popular na culinária americana. A receita rapidamente se espalhou, e hoje em dia é uma sobremesa comum em muitos países.
Neste artigo, vamos compartilhar com você a MELHOR receita de bolo de abacaxi, com camadas macias e úmidas de bolo de baunilha, creme de baunilha fresco e pedaços de abacaxi suculentos. Siga este passo a passo fácil e prepare-se para uma sobremesa que vai encantar todos os seus sentidos.
EXATAMENTE a textura e o sabor que eu procurava. Macio, mas denso o suficiente para suportar aquela cobertura pesada e deliciosa! E um rico sabor amanteigado que não foi apenas uma reflexão tardia.
Eu me converti e agora AMO bolo invertido de abacaxi ou pelo menos ESTA receita!
Senhoras e senhores, apresento a vocês o MELHOR bolo invertido de abacaxi que já comi. Meu marido ganhou um bolo de aniversário antecipado e abalou o mundo dele! Ele disse: “sim, isso é definitivamente digno de blog”. Então aqui estamos nós!
O que é bolo invertido de abacaxi?
O bolo invertido de abacaxi é um bolo básico de manteiga e baunilha com uma cobertura caramelizada composta por abacaxis e cerejas ao marasquino. O bolo é preparado “de cabeça para baixo” começando pela cobertura e despejando a massa do bolo por cima. Depois de assado, vira-se e a cobertura fica por cima.
Ingredientes do bolo de abacaxi de cabeça para baixo: elenco de personagens
- rodelas de abacaxi: Fresco ou enlatado
- Cerejas de marasquino: Esses caras fazem esse bolo parecer tão bonito, alegre e brilhante! Não sou fã de cereja, mas aguento essa pequena quantidade! Eles vão muito bem com o abacaxi.
- Manteiga- Manteiga é o sabor da parte do bolo e é incrível
- Gordura com sabor de manteiga– Pode usar toda a manteiga, mas não vai ficar com o gosto e a textura do miolo que a gordura vegetal dá. Basta usar gordura com sabor de manteiga, ok? Você pode até optar pelo de óleo de coco
- Açúcar mascavo: Sim senhora! É assim que conseguimos aquela ação de caramelizar
- Açúcar granulado: Porque você tem que adicionar um pouco de doçura. O suficiente para o bolo ficar em pé sozinho, mas não ficar muito doce com os abacaxis caramelizados. É possível.
- Extrato de baunilha: Para adicionar um leve sabor de baunilha
- Farinha de uso geral: este é um bolo pequeno de uma camada, então não precisamos de muito
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Para dar uma levantada no bolo para que não fique muito denso.
- Ovos Grandes: Para ajudar a unir tudo e dar mais sustentação e umidade
- Creme de chantilly pesado: O MELHOR ingrediente líquido para a MELHOR textura de bolo invertido de abacaxi
- Leite: Para não usar muito creme de leite fresco, mas ainda adicionar umidade e sabor.
Quando se trata de bolo invertido de abacaxi, a cobertura é a estrela! É tudo sobre aquele doce e pegajoso abacaxi caramelizado com açúcar mascavo e esmaltes! A cobertura consiste em manteiga derretida, açúcar mascavo claro, fatias de abacaxi e cerejas ao marasquino. À medida que o bolo cozinha, aquele esmalte amanteigado sobe pelas bordas e assa, resultando em uma crosta crocante de manteiga caramelizada, que para mim é a melhor parte!
Este bolo é FANTÁSTICO!!!! Ele simplesmente derrete na boca e leva o bolo invertido de abacaxi para o próximo nível. Agora é bom o suficiente para comer puro. O bolo era a parte que sempre falhava em mim antes, mas com a adição de gordura com sabor de manteiga, creme de leite, um pouco mais de açúcar e reduzindo o tempo de cozimento, o resultado é perfeito! A migalha é macia, mas firme o suficiente para suportar aquela cobertura pesada e rica. E o sabor agora tem muito mais personalidade! Tão amanteigado com um leve toque de baunilha.
Anéis de abacaxi frescos ou enlatados?
Normalmente eu iria com fresco! Não há nada como o cheiro e o sabor do abacaxi maduro e doce. Mas enlatados funcionam tão bem se você estiver em apuros, embora muitas vezes você possa comprar rodelas de abacaxi fresco na maioria dos supermercados. Eu gosto de usar anéis de abacaxi enlatados que estão em seus próprios sucos (não em calda), como Del Monte Deluxe Gold (lata preta). Eles são rápidos, fáceis e perfeitamente doces! Você também pode usar pedaços de abacaxi, se quiser.
Visão geral: Como fazer esta receita de bolo invertido de abacaxi
COBERTURA: Comece despejando manteiga derretida em seu prato de torta de vidro. Em seguida, polvilhe uma camada uniforme de açúcar mascavo. Disponha as fatias de abacaxi e as cerejas ao marrasquino por cima.
MASSA DE BOLO: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado. Em outra tigela grande, bata a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar granulado e o açúcar mascavo usando uma batedeira. Misture os ovos e o extrato de baunilha. Aos poucos, misture os ingredientes secos nos ingredientes úmidos, alternando com o leite e o creme de leite fresco, apenas até combinar e a mistura ficar fofa. Espalhe a massa uniformemente sobre a cobertura e espalhe-a em uma camada uniforme.
ASSAR: Asse o bolo em forno pré-aquecido a 325 F. por 40 minutos. Cubra frouxamente com papel alumínio e asse por mais 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
LEGAL: Deixe o bolo esfriar em uma gradinha por 15 minutos (não mais do que isso) e inverta-o em um suporte de bolo ou travessa.
SERVIR: Deixe esfriar por mais cerca de 5 minutos. Fatie e sirva quente. Sorvete de baunilha ou chantilly caseiro é fabuloso com isso!
Pontas:
- Não misture demais. Tenha cuidado para combinar os ingredientes apenas até combinado. Misturar demais resultará em uma migalha muito fofa e possivelmente seca. Nosso objetivo é uma migalha firme, ligeiramente densa, mas macia o suficiente para derreter na boca.
- Não deixe o bolo na forma por muito tempo. É importante que o bolo ainda esteja quente quando for invertê-lo. Deixe esfriar na panela por cerca de 15 minutos.
Perguntas frequentes
Qual forma de bolo devo usar? Eu SEMPRE uso um prato de torta de vidro de 9,5 de profundidade. Adoro a forma como o vidro cozinha este bolo sem que nada grude. E, de bônus, posso ver o fundo quando o viro para garantir que nada grude. Nunca cozinhei este bolo em uma frigideira de ferro fundido ou panela escura, então não posso fazer nenhuma recomendação para eles.
Como você armazena o bolo de cabeça para baixo de abacaxi? Guarde o bolo coberto com plástico ou em um recipiente de bolo na geladeira por 2-3 dias. Este bolo é MELHOR comido no mesmo dia e servido quente.
Quantas calorias tem este bolo? Zero. Há alguma outra pergunta?
Como você inverte (vira) um bolo de abacaxi de cabeça para baixo? Usar um prato de torta de vidro com alças ajuda muito. Eu uso este. Para inverter, coloque o suporte de bolo ou a tábua de servir sobre o prato de torta. Segure as alças no prato de torta e no suporte de bolo para que ambos fiquem presos juntos. (veja o vídeo para demonstração). Vire-o rapidamente para que o lugar da torta esteja agora no suporte do bolo. Com muito cuidado, remova o prato de torta. É por isso que eu só asso bolos de abacaxi de cabeça para baixo em pratos de vidro! Eu posso ver se alguma coisa está grudada e gentilmente mexer até que se solte.
Bolo invertido de abacaxi: Um bolo de baunilha amanteigado que derrete na boca com cobertura de abacaxi caramelizado.
COBERTURA
- 6colheres de sopa manteiga sem sal, derretido
- ⅔xícara açúcar mascavo claro, embalado
- abacaxi em lata (em seus próprios sucos, não em calda), (cerca de 11 fatias, secas com papel toalha)
- 11Cerejas de marasquino
MASSA DE BOLO
- 4colheres de sopa manteiga sem sal, temperatura do quarto
- 4colheres de sopa encurtamento com sabor de manteiga, (obrigatório, não use simples)
- ½xícara + 2 colheres de sopa açúcar granulado
- ¼xícaraaçúcar mascavo claro, embalado
- 2ovos, temperatura do quarto
- ½colher de chá extrato de baunilha
- 1½coposfarinha de trigo
- 1½colheres de chá fermento em pó
- ¼colheres de chá sal
- ½xícarachantilly pesado
- ¼xícaraleite inteiro
Faça a Cobertura
- Pré-aqueça o forno a 325 F. Mova a grade do forno para o meio do forno. (Coloque uma assadeira na prateleira inferior para o caso de os sucos do bolo borbulhar um pouco.)
- Em uma forma de torta de vidro de 9,5 polegadas, adicione a manteiga derretida e espalhe para cobrir o fundo.
- Polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a manteiga.
- Coloque um anel de abacaxi inteiro no meio da panela.
- Corte os outros abacaxis ao meio e coloque as metades ao redor do abacaxi do meio.
- Coloque uma cereja no centro de cada espaço. (Leve à geladeira até a hora de usar)
Faça a massa
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar branco e o açúcar mascavo.
- Misture os ovos e o extrato de baunilha. Deixou de lado.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando entre o creme de leite e o creme de leite.
- Misture apenas até que a massa esteja combinada e fofa, não misture demais.
- Despeje a massa sobre os abacaxis e espalhe cuidadosamente em uma camada uniforme.
Hora de assar!
- Asse por 40 minutos. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio (para evitar mais escurecimento) e asse por mais 30-35 minutos (pode precisar de mais ou menos) ou até que um testador de bolo inserido no meio do bolo saia limpo.
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos.
Hora de inverter o bolo!
Enquanto o bolo ainda estiver quente, coloque um suporte de bolo em cima do prato de torta e vire ambos cuidadosamente. (Use luvas de forno, pois o fundo do prato de torta estará quente! Veja o vídeo para demonstração)
Remova cuidadosamente o prato de torta. Sirva o bolo morno.
Esperamos que esta receita de bolo de abacaxi tenha sido útil e inspiradora para você. Com a combinação perfeita de textura e sabor, este bolo é perfeito para qualquer ocasião especial.
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