Geladinho de abacaxi gourmet fica melhor quando combina fruta cozida e base cremosa. O abacaxi entrega frescor, enquanto leite condensado e creme de leite deixam a textura mais macia.
Ingredientes
- 2 xicaras de abacaxi picado
- 1/2 xicara de acucar
- 600 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 ml de leite de coco, opcional
- Saquinhos para geladinho
Modo de preparo
- Cozinhe o abacaxi com o acucar por 6 a 8 minutos.
- Espere esfriar totalmente.
- Bata metade do abacaxi com leite, leite condensado, creme de leite e leite de coco.
- Misture o restante da fruta em pedacinhos pequenos.
- Deixe a espuma baixar.
- Encha os saquinhos e feche bem.
- Congele ate ficar firme.
Dicas para dar certo
- Cozinhar a fruta evita amargor na base com leite.
- Pedacinhos devem ser pequenos.
- Leite de coco combina bem, mas nao e obrigatorio.
- Prove antes de congelar, porque o frio suaviza o doce.
Abacaxi gourmet com base cremosa
A base cremosa precisa receber o abacaxi frio. Se a fruta entra quente, a mistura perde textura e pode criar separacao. O descanso tambem ajuda os pedacinhos a nao soltarem agua demais.
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Como acertar a textura
O resultado deve ser cremoso, com pequenos pontos de fruta. Se a mistura ficar muito grossa, acrescente leite. Se ficar muito liquida, adicione uma colher de leite em po e bata rapidamente.
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Chaleira Elétrica Inox 1,8 Litro
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Variações simples
- Abacaxi com coco.
- Abacaxi com hortela picada.
- Abacaxi com creme de baunilha.
- Abacaxi com raspas de limao.
Como conservar
Congele por pelo menos 8 horas. Depois de firmes, armazene os geladinhos juntos em saco fechado para proteger o sabor.
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Erros comuns para evitar
- Usar abacaxi cru na base cremosa.
- Colocar fruta quente no leite.
- Exagerar nos pedacos.
- Deixar doce demais para compensar acidez.
Ponto do abacaxi para versão gourmet
A versao gourmet precisa de abacaxi presente, mas sem acidez agressiva. A fruta deve ficar cozida, brilhante e ainda com pedaços firmes. Se virar compota muito grossa, o geladinho fica pesado; se ficar cru, pode amargar na base cremosa.
- Corte o abacaxi pequeno para congelar melhor.
- Espere a fruta esfriar antes de misturar no leite.
- Reserve um pouco da calda do cozimento para ajustar sabor sem colocar mais acucar.
Perguntas frequentes
Por que cozinhar o abacaxi?
Porque isso reduz acidez e evita amargor quando a fruta encontra leite e creme.
Da para fazer sem leite de coco?
Da. Ele e opcional e serve apenas para arredondar o sabor.
