Geladinho de acerola cremoso tem sabor marcante e refrescante. A fruta é ácida, então a receita precisa equilibrar polpa, leite de coco e doce para não ficar agressiva depois de congelada.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de polpa de acerola coada
- 400 ml de leite de coco
- 300 ml de leite integral ou água
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Bata a acerola com pouca água e coe bem.
- No liquidificador, coloque leite de coco, leite, leite condensado e sal.
- Adicione a polpa coada aos poucos.
- Prove e ajuste com mais leite ou mais polpa.
- Espere a espuma baixar.
- Coloque nos saquinhos e congele.
Dicas para dar certo
- Leite de coco suaviza a acidez.
- Acerola muito madura fica melhor.
- Não use sementes na base.
Acerola cremosa com acidez equilibrada
O ponto ideal é sentir a acerola claramente, mas sem travar a boca de tão ácida. Se a base ficar forte demais, corrija antes de congelar com mais leite ou leite de coco. Depois de congelado, fica mais difícil equilibrar.
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Variações simples
- Acerola com manga.
- Acerola com laranja.
- Acerola com coco ralado fino.
Como servir e conservar
Consuma em até 30 dias. Como a acerola tem sabor delicado, mantenha os saquinhos bem fechados para não pegar cheiro do freezer.
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Erros comuns para evitar
- Usar polpa sem coar.
- Deixar ácido demais.
- Bater pouco e deixar a base separada.
Perguntas frequentes
Dá para usar polpa congelada?
Dá. Descongele o suficiente para bater e prove, porque algumas polpas são mais ácidas.
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Precisa de creme de leite?
Não. O leite de coco já ajuda na cremosidade.
Acerola com leite de coco
O leite de coco combina bem com acerola porque suaviza a acidez e dá corpo. Ele também ajuda a deixar a textura mais macia depois de congelar. Se quiser sabor mais leve, use metade leite de coco e metade água ou leite comum.
Como corrigir a base
Se a mistura ficou muito ácida, acrescente leite de coco ou leite condensado aos poucos. Se ficou doce demais, adicione mais polpa coada. O importante é corrigir antes de congelar, porque depois que o geladinho fica pronto não há como ajustar o sabor.
- Use acerola madura sempre que possível.
- Bata bem para a base não separar.
- Deixe a espuma baixar antes de ensacar.
