Geladinho banoffee combina banana, doce de leite e um toque de biscoito ou canela. Para dar certo, a banana precisa estar madura, mas firme, e a base não pode ficar doce demais porque o doce de leite já pesa no sabor.
Ingredientes
- 2 bananas maduras picadas
- 500 ml de leite integral gelado
- 1 caixinha de creme de leite
- 4 colheres de sopa de doce de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 pitada de canela
- Biscoito maisena triturado, opcional
Modo de preparo
- Bata o leite, o creme de leite, o doce de leite e o leite em pó.
- Adicione uma banana e bata rapidamente.
- Pique a outra banana em pedaços bem pequenos.
- Misture a banana picada e a canela com colher.
- Coloque um pouco de biscoito triturado no saquinho, se quiser.
- Complete com a base, feche e congele.
Dicas para dar certo
- Use banana madura, mas sem partes escuras.
- Não exagere no doce de leite.
- Pedaços grandes de banana prejudicam a textura.
Banana madura sem escurecer a base
A banana escurece quando fica exposta ao ar por muito tempo. Por isso, bata e ensaque logo depois de picar. Se quiser preservar melhor a cor, use algumas gotas de limão, mas bem pouco para não brigar com o doce de leite.
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Variações simples
- Banoffee com canela.
- Banoffee com chocolate meio amargo picado.
- Banoffee com biscoito triturado no fundo.
Como servir e conservar
Sirva bem congelado. Por levar banana, é melhor consumir em até 20 dias para preservar sabor e aroma.
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Erros comuns para evitar
- Usar banana verde.
- Colocar doce de leite demais.
- Deixar a base parada muito tempo antes de congelar.
Perguntas frequentes
Posso usar banana congelada?
Pode, mas bata ainda firme e ajuste o leite, porque ela engrossa bastante.
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Dá para fazer sem biscoito?
Dá. O biscoito é só para lembrar a torta banoffee.
Como equilibrar banana e doce de leite
Banoffee já é uma combinação naturalmente doce. Por isso, use doce de leite com moderação e deixe a banana participar do sabor. Uma pitada de canela ou de sal ajuda a quebrar o excesso de doçura e deixa o geladinho mais agradável.
Textura depois de congelado
Banana engrossa bastante quando batida. Se a base parecer pesada antes de ensacar, ajuste com leite aos poucos. A mistura precisa ficar cremosa, mas ainda fácil de colocar no saquinho. Isso evita uma textura dura e grudenta depois de congelar.
- Use banana madura e firme.
- Pique bem pequeno se quiser pedaços.
- Não deixe a banana oxidar antes de congelar.
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