Esta versão elevada do clássico empadão mineiro traz elementos sofisticados que transformam um prato tradicional em uma experiência gastronômica memorável.
O segredo está na combinação do cream cheese com o frango desfiado, que cria uma textura aveludada única, enquanto o alecrim fresco adiciona um aroma distinto que perfuma toda a cozinha durante o preparo.
A massa, feita com manteiga de primeira qualidade e gema de ovos caipiras, atinge o ponto perfeito entre crocância e maciez. Este não é apenas mais um empadão, mas uma releitura premium que mantém a essência acolhedora da culinária mineira.
🛒 Ingredientes
🌾 LEGUMINOSAS: 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (evite enlatadas)
🍗 CARNES FRESCAS: 1kg de peito de frango (preferencialmente orgânico)
🥓 DEFUMADOS: 150g de bacon em cubos (opcional)
🧅 AROMÁTICOS: 2 cebolas médias, 6 dentes de alho, 2 ramos de alecrim fresco, 1/2 xícara de salsinha
🧂 TEMPEROS: Sal rosa, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada, 2 folhas de louro
🥛 LATICÍNIOS: 200g cream cheese, 200g manteiga sem sal gelada, 1 xícara de requeijão cremoso
👩🍳 Modo de Preparo
Comece preparando o frango: Cozinhe o peito em água fervente com louro, sal e pimenta por cerca de 25 minutos ou até ficar macio. Retire, espere esfriar e desfie em pedaços médios, mantendo a suculência. Reserve o caldo do cozimento. Em uma panela grande, dourar o bacon até ficar crocante, retirar e reservar. Na mesma panela, refogar a cebola e o alho até dourarem.
Para o recheio cremoso: Na panela com os aromáticos, adicione o frango desfiado, bacon, ervilhas e temperos. Incorpore o cream cheese em temperatura ambiente e 1/2 xícara do caldo reservado. Misture delicadamente até formar um creme homogêneo. Finalize com salsinha picada e ajuste os temperos. Deixe esfriar completamente.
Prepare a massa: Em uma superfície limpa, misture 3 xícaras de farinha de trigo, sal e a manteiga gelada em cubos. Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Adicione 2 gemas e água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Divida em duas partes (60% para base, 40% para tampa), embale em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Montagem e finalização: Abra a massa maior com um rolo, forre uma forma de fundo removível de 24cm, fazendo beirada alta. Distribua o requeijão no fundo, cubra com o recheio frio. Abra a massa menor, cubra o recheio, sele as bordas e faça decoração. Pincele com gema misturada com café coado para cor dourada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40-45 minutos até dourar.
Por que usar Rolo de Massa Profissional?
O rolo de massa profissional é um investimento fundamental para quem deseja alcançar a perfeição em massas folhadas e empadões. Diferente dos rolos convencionais, um rolo profissional possui peso adequado e distribuição uniforme de pressão, garantindo que a massa mantenha espessura constante em toda sua extensão.
Isso é crucial para o empadão, pois uma massa irregular pode resultar em áreas cruas ou ressecadas durante o assamento. Além disso, rolos profissionais são fabricados com materiais que previnem a aderência da massa, facilitando o trabalho e economizando farinha. O comprimento maior permite abrir massas grandes com menos esforço, e a durabilidade superior compensa o investimento inicial.
💡 Dicas Especiais
Para um recheio mais suculento, cozinhe o frango em caldo caseiro com legumes aromáticos (cenoura, salsão, cebola) e ervas. Reserve este caldo para usar na massa e no molho. Isso garante mais sabor e umidade ao empadão. Evite cozinhar demais o frango para não ficar seco – ele deve estar apenas bem cozido.
A temperatura ideal para assar é 180°C. Comece com 20 minutos coberto com papel alumínio para a massa cozinhar uniformemente, depois retire e deixe dourar por mais 15-20 minutos. O dourado perfeito acontece quando a massa atinge um tom âmbar uniforme.
Para uma massa mais crocante e que não murcha, trabalhe com ingredientes gelados. Manteiga deve estar bem fria e a água gelada. Não sove demais a massa para não desenvolver o glúten – isso deixaria a massa dura. Descanse a massa na geladeira por 30 minutos antes de abrir.
O segredo do recheio cremoso está no ponto do molho bechamel. Derreta a manteiga, adicione farinha e cozinhe por 2 minutos para eliminar o gosto cru. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar. O ponto ideal é quando o molho cobre as costas da colher.
Para congelar, prepare até a montagem mas não asse. Cubra bem com filme plástico e papel alumínio. Dura até 3 meses no freezer. Para assar congelado, deixe descongelar na geladeira por 12h e asse normalmente. Nunca vá direto do freezer ao forno quente.
A decoração da tampa influencia no resultado final. Faça furos ou cortes decorativos para o vapor escapar e a massa dourar uniformemente. Pincele com gema misturada com um pouquinho de água para um brilho profissional. Evite passar gema nas laterais para não escorrer.
🍽️ Acompanhamento Perfeito: Salada Mediterrânea de Quinoa para Harmonizar com Empadão de Frango dos Deuses
A Salada Mediterrânea de Quinoa é o par ideal para o Empadão de Frango dos Deuses, criando um contraste sofisticado e nutritivo. Prepare a quinoa e deixe esfriar.
Misture com tomates cerejas cortados ao meio, pepino em cubos, azeitonas pretas fatiadas, cebola roxa finamente picada e queijo feta esfarelado.
Tempere com azeite extra virgem de qualidade, suco de limão siciliano fresco, folhas de hortelã picadas e um toque de orégano. Esta combinação traz leveza através
dos vegetais frescos, proteína adicional da quinoa e queijo feta, além de uma explosão de sabores mediterrâneos que complementam perfeitamente o empadão.
A acidez do limão e a frescura das ervas cortam a riqueza da massa, enquanto a textura da quinoa adiciona um elemento interessante ao prato. É uma opção saudável que eleva a refeição a um novo patamar gastronômico.
💡 Dicas de Economia e Planejamento
- • Compre frango em maior quantidade quando estiver em promoção e congele em porções
- • Prepare o próprio caldo de frango e congele em forminhas de gelo para uso futuro
- • Rende 8-10 porções generosas – ideal para eventos ou refeições da semana
- • Congele em porções individuais por até 3 meses
- • Custo médio por porção: R$5-7 (valor 2023) – margem sugerida para venda: 200%
- • Prepare massa em dobro e congele metade para próximo preparo
🔄 Variações
- Empadão de Frango com Catupiry e Espinafre: adicione cream cheese e folhas de espinafre refogadas ao recheio tradicional
- Empadão de Frango com Cogumelos: inclua mix de cogumelos salteados para um toque gourmet
- Empadão de Frango com Alho-Poró: substitua a cebola por alho-poró refogado para um sabor mais delicado
- Empadão de Frango com Palmito: adicione palmito picado ao recheio para uma versão brasileiríssima
🍽️ Acompanhamentos Tradicionais
A Empadão de Frango dos Deuses: O Segredo que Vai Surpreender Sua Família brasileira ganha vida com seus acompanhamentos clássicos:
- • Salada de Rúcula com Tomate Cereja: adiciona frescor e equilibra a riqueza do empadão
- • Arroz Branco Soltinho: perfeito para absorver o molho cremoso do recheio
- • Vinagrete Caseiro: traz acidez e contraste de temperatura
- • Farofa Crocante: complementa com textura e realça os sabores
🥤 Harmonização com Bebidas
Para uma experiência gastronômica completa, recomenda-se vinhos brancos como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, que complementam a cremosidade do frango sem sobrepor os sabores sutis.
Um espumante brut nacional também é excelente escolha, pois sua acidez corta a gordura da massa e realça os temperos. Para os apreciadores de cerveja, uma
Pilsen bem gelada ou uma Witbier com notas cítricas harmonizam perfeitamente. Não alcoólicos? Aposte em um suco natural de maracujá ou limonada suíça, que trazem refrescância e equilibram o prato.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango ao invés de coxa?
Sim, você pode usar peito de frango, mas a coxa e sobrecoxa são mais suculentas e dão mais sabor ao recheio. Se optar pelo peito, acrescente um pouco mais de manteiga e caldo de galinha para manter a suculência do recheio.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada até 24 horas antes e mantida na geladeira, bem embrulhada em filme plástico. Deixe atingir a temperatura ambiente por 30 minutos antes de abrir para facilitar o manuseio.
Como evitar que a massa do fundo fique crua?
Pré-asse a massa do fundo por 10-15 minutos a 180°C antes de adicionar o recheio. Use uma forma de fundo removível e fure a massa com um garfo para evitar que ela inche durante o pré-assamento.
Por quanto tempo o empadão dura na geladeira?
O empadão pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, bem embalado em papel alumínio ou recipiente hermético. Para consumir, aqueça em forno preaquecido a 180°C por 10-15 minutos.
Posso congelar o empadão?
Sim, o empadão pode ser congelado por até 3 meses. Congele já assado, em recipiente próprio para freezer. Para descongelar, deixe na geladeira por 24h e reaqueça em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Como fazer a massa ficar mais crocante?
Para uma massa mais crocante, adicione 1 colher de sopa de vinagre à massa e pincele gema de ovo misturada com um pouco de leite antes de assar. Certifique-se que o forno esteja bem preaquecido.
Qual o segredo para um recheio cremoso?
O segredo está em fazer um bom molho bechamel como base e não deixar o frango muito cozido. Acrescente creme de leite fresco no final e sempre tempere o recheio ainda quente para os sabores incorporarem melhor.
Posso fazer versão vegetariana?
Sim! Substitua o frango por uma mistura de palmito, cogumelos paris e ervilhas. Mantenha o molho bechamel e acrescente queijo parmesão ralado para dar mais sabor. O resultado fica igualmente delicioso.
🎉 Conclusão
O Empadão de Frango dos Deuses é mais que uma simples receita – é uma tradição que une famílias e cria memórias afetivas inesquecíveis. Esta versão especial, com seus segredos
cuidadosamente guardados e agora revelados, representa a verdadeira essência da culinária brasileira: abundância, carinho e sabor incomparável. Cada mordida conta uma história de dedicação na cozinha e amor pela boa comida.
🌟 Compartilhe Sua Magia na Cozinha!
Você também tem receitas incríveis que fazem sucesso? Junte-se ao nosso grupo exclusivo de mestres da culinária! Compartilhe suas receitas, aprenda novos segredos e faça parte de uma comunidade apaixonada por gastronomia. Suas criações podem inspirar milhares de pessoas!
✨ Por que você deveria participar:
- 🏆 Reconhecimento: Sua receita com seus créditos no site
- 👥 Networking: Conecte-se com outros chefs caseiros talentosos
- 📈 Visibilidade: Milhares de pessoas verão sua criação
- 💡 Troca de experiências: Aprenda truques exclusivos
- 🎯 Feedback profissional: Receba dicas para aperfeiçoar
⚡ Vagas limitadas! Apenas para pessoas realmente comprometidas com a culinária de qualidade.
🍳 Entre para o Grupo Secreto das Receitas Irresistíveis da Isa!
Receba receitas deliciosas, truques de cozinha e segredos que não compartilhamos em lugar nenhum!
Uma comunidade apaixonada por comida caseira está te esperando. 😋
